Помню в 7.7 видел:
ЗначениеИзСтрокиВнутр(Шаблон("[ЗначениеВСтрокуВнутр(Номенклатура"+СтрЗаменить(Формат("","С"+(Номенклатура.Уровень()-2))," ",".Родитель")+")]")).

а как в 8.3 можно было бы получить что-то подобное?

Можно, через ПолныйКод()

Без понятия, как работает (и работает ли) ваш волшебный код

В 8.3 нужно прочитать вот это "Транзитивное замыкание запросом"

https://infostart.ru/1c/articles/160707/

Функции ПолучитьВерхнегоРодителя(ссылкаНоменклатура) там нет,
но удочку вам дадут.

Если вы никуда не спишите, то тривиальная рекурсия пишется за 5 мин, но работает медленно.

Функция РодительВерхнегоУровня(ссылка)
   а = ссылка.Родитель;
   Пока НЕ а.Родитель.Пустая() Цикл
	  а = а.Родитель;
   КонецЦикла;
   Возврат а;
КонецФункции

(3) С циклами это прошлый век...

Функция ПолучитьСамогоВерхнегоРодителя(Ссылка) Экспорт
    
    текМетаданныеИмя = Ссылка.Метаданные().Имя;
    
    Ответ = ПредопределенноеЗначение("Справочник." + текМетаданныеИмя + ".ПустаяСсылка");
    
    ПолныйКод = Ссылка.ПолныйКод();
    
    ПозицияДроби = СтрНайти(ПолныйКод, "/");
    
    Если ПозицияДроби > 0 Тогда
    
        КодРодителя = Лев(ПолныйКод, ПозицияДроби - 1);
        
        Ответ = Справочники[текМетаданныеИмя].НайтиПоКоду(КодРодителя);
    
    КонецЕсли;
    
    Возврат Ответ;

КонецФункции

(4) Код может быть не уникальным. Или его вообще нет

(4) а если код не уникальный? а ничего что внутри ПолныйКод тот же цикл только внутри платформы?

(4) Запросом, имхо, проще:

      "ВЫБРАТЬ
        |   Спр.Ссылка КАК Ссылка
        |ИЗ
        |   Справочник.Спр КАК Спр
        |ГДЕ
        |   Спр.Ссылка = &Ссылка
        |ИТОГИ ПО
        |   Ссылка ТОЛЬКО ИЕРАРХИЯ";