В 2-ке в карточке номенклатуры по-умолчанию присутствовал параметр учёта Бренд/Марка, неотъемлемый в торговле одежды/обуви.

Как выясняется, из 3-шки его убрали, в карточке номенклатуры теперь по-умолчанию есть "Производитель" вероятно  предлагаемый как замена.

Помощник перехода 2.3=>3 из существующей базы используемые и заполненные в карточках номенклатуры параметр Бренд/Марка в новую базу 3-шки не переносит!, в новой базе нигде эти значения не появляются после импорта.

Если попробовать сделать загрузку в 3-шку через стандартную обработку "Загрузка через Excel", то тоже непонятно как подгрузить данные ячейку "Производитель" в карточке Номенклатуры. В параметрах стандартной обработки "Производителя" вообще нет, есть "Изготовитель", но если в него грузить, то ничего в "Производитель" не подгружается.

Изготовитель - это структурная единица
Производитель - контрагент
(оба реквизита в справочнике присутствуют)

бренд/марка в УНФ отсутствует
или используйте производителя или добавьте свой реквизит

это я про УНФ ... розницы к сожалению в наличии нет
но по идее структура у них похожая

(1) или используйте производителя или добавьте свой реквизит

То есть импортировать бренды в контрагенты, чтобы увидеть результат в Производителе?

(2) Да, такое себе решение. Особенно если используют ввод по строке, могут возникнуть неудобства.
Если напрягает - то свой реквизит или доп.реквизит.