Проблема есть ли возможно не записывать а сразу получить двоичные данные?
        ТабДокумент.Записать(путь,ТипФайлаТабличногоДокумента.MXL7);

а что тебе мешает сохранить во временный файл из него сделать двоичные данные и удалить временный файл ?

(1) мы так и делаем. при получении даных для скачивания файл получается поломанным, ломается.

А в строку или xml сериализовать не подойдёт?

(3) не пойдет

(2) откуда качаете то ? если ты пример привел что у тебя табличный документ.

(5) с файлового хранилища

(6)  задержку большую поставил между этими двумя командами? Хотя бы секунд 5?