Как организовать учет ГСМ в 1С бухгалтерия 8.2 ?
Какие использовать документы ?

(0) Поступление товаров и услуг или Авансовый отчет для оприходования.
Требование-накладная для списания на затраты.

А если договором предусмотрено, что право собственности на ГСМ переходит к покупателю (к нам) в момент заправки авто топливом.
Как отразить поступление талонов от поставщика?
(Как я понимаю в данном случае они являются денежными документами и должны учитываться на счете 50.3)

И каким документом оформить выдачу талонов водителю ?

(3) Сколько денег готовы предложить за переделку конфигурации?

(3) если что, я пытался намекнуть, что типовая БП не сильно-то на учет ГСМ настроена. Точнее совсем не настроена. Смотри на Автотранспорт от Раруса. Даже не скажу есть ли еще какая подобная конфа.

Меня сейчас интерисует как оформить эти операции в рамках стандартной конфигурации ?

Автотранспорт несложно настраивается на связку с БП

(6) Раз  решили сэкономить на внедрение, то читай книжки.

(6) Наймите буха, он вам расскажет. Если будет вопрос как отразить конкретную проводку в программе - спрашивайте. а так ... "Позовите специалиста"